草莓慕斯蛋糕

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芸淡疯晴
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简易版的慕斯蛋糕，适合新手操作，不需要淋面那些复杂的过程。

草莓慕斯蛋糕的用料

淡奶油 95g 糖粉 20g
吉利丁粉 7.5g 草莓 80g
奶油奶酪 75 g 蛋糕胚材料：
鸡蛋 1个 牛奶 11g
玉米油 11g 细砂糖 9g
低粉 11g 白醋或者柠檬 1滴

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做蛋糕胚，把鸡蛋的蛋清蛋黄分别装入两个无油无水的大碗里，蛋黄里面放玉米油，牛奶。
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅打均匀至完全乳化，一定要到位。
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

手动打蛋器以画z字的方式搅拌均匀至无颗粒，放一旁备用。这时候烤箱预热160度十分钟。
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里放白醋和糖，先用低速打发至出现很多小气泡，然后转高速打发至大弯钩蛋白，叫湿性发泡就可以了，这个ACA 打蛋器打蛋白挺快的，声音也不大。
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀了，再取第二份三分之一蛋白进去再次翻拌均匀，最后倒入剩下的三分之一蛋白里继续翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

把拌好的蛋糕糊倒入九寸的烤盘，送入烤箱160度烤20分钟即可，烤好的蛋糕拿出来震两下放凉，拿六寸戚风蛋糕模具压出一个圆形胚子出来
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕胚放在戚风蛋糕模具底部。
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

草莓用料理机打成果泥。
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

奶油奶酪加入糖粉隔热水搅打顺滑
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

然后把奶油奶酪倒入草莓果泥里拌匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入吉利丁粉再次搅拌均匀。芝士糊就好了，放一旁备用
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油隔冰水打发至有纹路即可。
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

把打发好的奶油倒入之前的草莓芝士糊里拌匀。倒入模具放冰箱冷藏4-6小时，拿出来用电吹风机绕着慕斯圈外围吹两圈就可以脱模了，再把慕斯圈提起来就脱模啦。
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

这是成品，怎么样是不会比较简单呢

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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