不腻的台湾卤肉饭

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专业级的配方，简化好的手法需求。学会做外卖都完全可以。虎皮卤蛋也一起做好。喜欢的赶紧收藏点赞哦！(⊙o⊙)

卤肉饭的用料

五花肉 850克 香菇 200克
鸡蛋 5个 香葱 50克
蜂蜜 10克 大蒜 20克
香料: (不愿意买可以用五香粉代替，不过味道差好多(⊙o⊙)) 八角 3克
甘草 5克 香叶 2克
山奈 5克 白芷 3克
丁香 1克 良姜 5克
小茴香 2克 油菜适量做装饰

卤肉饭的做法

#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

第一步先煮鸡蛋，顺便把小葱和大蒜处理一下。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

把肉切成2厘米见方的块，鸡蛋外面划几刀，别划透。香菇划十字刀
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

都切好之后要进行油炸预制，先炸香菇，160°油温炸5分钟。再炸鸡蛋，180°炸6分钟。最后炸五花肉，200°油温，炸15分钟。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

炸成这样子。别炸太老。外表微微变脆就可以。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

炸好之后炒糖，100克白糖加一点点色拉油，在锅中慢慢加热，别着急。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

炒到变成红色马上加水，加开水，500克左右就可以。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

把香料和葱蒜放到里面一起煮。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

煮到20分钟之后用竹帘垫好，没有竹帘用纱布把底料包起来也行。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

肉蛋香菇，都加到里面，一次放入。 香油20克 生抽10克 料酒30克 老抽5-8克 耗油15克 蜂蜜10克 盐4克 小火煮50分钟
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

煮好后把肉蛋香菇分开存放，汤汁过滤好和肉放一起。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

做好以后是这个样子的。
#美食新势力#不腻的台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

这个样子的。赶紧学起来，别忘了点赞哦！

卤肉饭的烹饪技巧

1炸东西注意安全。 2感觉煮到一半的时候汤特别少不要加凉水，要加热水，千万要注意。 3老抽要选择颜色偏红的。 4存放时冷冻冷藏都可以，吃时微波炉丁透即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 美食课堂教学 编写，未经授权不得转载

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