花雕焅青口

花雕焅青口

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花雕先生跟青口小姐的搭配，源自海边长大的叶大师。花雕焅（kù）青口，焅在舟山当地也被念作（kào），是特有的一种烹调方法，结合了焖、烧的做法。特点是不加一滴水，利用调味盖盖焅之，直至焅出食材最原汁原味的浓香。

花雕焅青口的用料

青口 1500克 花雕酒 50-60克
白酒 10克 盐 2克
糖 2克 白胡椒粉 2克

花雕焅青口的做法

花雕焅青口的做法图解1

步骤1

青口加入和海水差不多咸度的盐水，浸泡一会。
花雕焅青口的做法图解2

步骤2

把花雕酒、白酒、盐、糖、白胡椒混合，搅拌均匀。
花雕焅青口的做法图解3

步骤3

准备一个无水无油的锅子。厚一点，不开火先放入控干水分的青口，再撒上姜末，淋入调好的花雕酒料。
花雕焅青口的做法图解4

步骤4

盖上盖子开中火焖煮5分钟，等青口都开壳就可以了。
花雕焅青口的做法图解5

步骤5

出锅点缀点小葱碎，简单方便，有淡淡的酒香，配青口的鲜甜非常妙~

花雕焅青口的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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