面包机预约法——巧克力吐司

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做这个预约面包的时候，夜晚室外温度最好是在20度左右。气温高到25度以上还是别做了，容易发酵过度。 预约版的材料构成和作用： 1. 老面酵头，通过整夜的发酵，可以让面包更加柔软保湿度高。 2. 面团第一次揉面不加酵母：通过整夜的静置直接出厚膜，不加酵母不用担心发酵过度。 3. 包入整块黄油：放一晚上就自然软化。 这些是我自己瞎琢磨的，但是我测试的确有效果。 如果大夏天想做，你就提前一晚做个老面酵头冷藏。然后早上上班前完成步骤一到步骤七。塞进冰箱密封冷藏。晚上下班回来取出来完成剩余的步骤，唯一差别就是别预约，时间不调直接做，其他的就按照方子设置就行了。 喜欢预约法的朋友也可以试试其他口味: 预约法——北海道土司 预约法——巧克力土司 预约法——老面土司 有些厨友吐槽面包机晚上工作太吵了，其实冬天也可以早上出门前预约，等下班回来不就刚好做好了吗？也可以早上出门放着不插电，等下班回来直接选择甜面包程序，只是不预约了。这样的好处是还可以观察发酵情况，发酵的不够大可以在还剩一小时的时候暂停机器延长发酵时间。