红烧肉

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恋上猫的小鱼鱼
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真的是很久很久没有吃红烧肉了，今天老公买了一条回来说做给我吃的，结果快到饭点了，我问他做好没，他居然跟我说他在睡觉，气的我……只好自己上场了

红烧肉的用料

五花肉 750克 糯米酒 适量
白糖 20克 生姜 4片
蒜 8瓣 盐 适量
水 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

先上一张成品图，我不喜欢颜色太深的，所以炒糖色的时候时间比较短，如果喜欢那种老抽上色感的，砂糖炒久一点，但一定不能炒焦了，否则会苦。
红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉一条，买回来洗净，凉水下火煮开（注意中途翻一次面），水开后继续煮3分钟
红烧肉的做法图解3

步骤3

用锅铲或筷子捞出，不烫手后切成1cm见方的小块（喜欢吃肥的就切大块点），尽量保证每块的大小一致
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里放一点点油润锅，倒入五花肉熬出油到自己喜欢的程度（今天买的五花肉漂亮，每粒都有肥有瘦，如果大家切出来有单独的瘦肉的话，此时别放下去，炒好糖色再放，否则会很硬）
红烧肉的做法图解5

步骤5

炸好油后将五花肉盛出来（也可以拨到锅边上），小火放入砂糖炒色，五花肉倒回锅里翻炒几下，加入糯米酒生姜大蒜，再翻炒几下
红烧肉的做法图解6

步骤6

加入凉水（水量为没过肉再高一点点），食用盐
红烧肉的做法图解7

步骤7

先大火煮开，转小火焖，最后大火收汁
红烧肉的做法图解8

步骤8

起锅装盘

红烧肉的烹饪技巧

五花肉尽量切成大小均匀的小粒；炒糖色千万注意别焦了，所以不熟练的朋友建议把炸好的肉先盛出来，如果炒焦了再来一次就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 恋上猫的小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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