酒香鹌鹑蛋

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第一次尝试用啤酒烧菜，味道特别好，炎夏消暑少不了。

酒香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500g 生姜 2片
大蒜 2瓣 八角 1个
桂皮 1g 食用油 适量
豆瓣酱 1勺 糖 5g
老抽 1勺 蚝油 1勺
味极鲜酱油 1勺 啤酒 330ml

酒香鹌鹑蛋的做法

酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

生姜和大蒜洗干净切成丝。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

八角和桂皮掰成小块。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱炒出红油。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解10

步骤10

放糖翻炒均匀。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解11

步骤11

下入鹌鹑蛋。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解12

步骤12

翻炒均匀。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解13

步骤13

加入老抽。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解14

步骤14

加入蚝油。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解15

步骤15

加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解16

步骤16

倒入啤酒。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解17

步骤17

大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解18

步骤18

煮至汤汁浓稠关火。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解19

步骤19

盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解20

步骤20

超级好吃的酒香鹌鹑蛋。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解21

步骤21

汤汁拌米饭也特别好吃！
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解22

步骤22

近图看看。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解23

步骤23

一盘愣是不够吃。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解24

步骤24

一口一个。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解25

步骤25

好吃到停不下来。
酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解26

步骤26

尝尝。

酒香鹌鹑蛋的烹饪技巧

最后用啤酒煮鹌鹑蛋的时候全程不用盖锅盖，中间多搅动几次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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