沙茶酱炒里脊肉

精品

38.6万浏览 6745 收藏

小龙IRIS

＋关注

多数人不喜欢吃瘦肉，嫌弃瘦肉塞牙没滋味。其实这不是瘦肉的错，只能怪自己厨艺不精，功夫不到家。瘦肉是百搭款，无论煮汤、煎、炒、蒸、焖、炸样样皆可，能搭配一起的食材更是数不清，所以瘦肉是我家冰柜的常驻客。我喜欢做些普通的家常小菜，偶尔自己也会胡乱搭配一些菜式。认识沙茶酱的人不多，懂用这酱炒菜的人更少，这是潮汕地区的一种特色酱料，别具风味。我试着模仿京酱肉丝的做法，用沙茶酱来炒里脊肉，用筋饼卷上肉丝、大葱、青瓜等蔬菜，能这样直接吃个饱才停。沙茶酱那种与众不同的风味，咸香微甜却不辣，与清淡的蔬菜搭配起来能让人食欲大增。不过我想偷懒的时候，就直接炒肉来下饭，实在好香。

沙茶酱炒里脊肉的用料

里脊肉 300克	蒜头 3瓣
食用油适量	沙茶酱 1大匙
特鲜酱油（可无）少许

沙茶酱炒里脊肉的做法

步骤1

准备的材料很简单。里脊肉是在结冰状态就直接切条的，这样比较好切细条。蒜头剁蓉。如果想炒肉时，里脊肉更嫩。可以用1勺盐、2勺料酒和少许淀粉与里脊肉丝抓匀，然后腌制15分钟。不过我自己做过好几次，不需要这样提前腌制，直接大火快手炒就出锅，吃起来虽不是很嫩，但这口感和它的味道十分搭，我家桐桐特别爱吃。所以要求这炒肉特别嫩的可以多加这一步。