Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）

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蓝胖纸叮当
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这两天蝶豆花用上瘾了，昨天做了蒂芙尼蓝奶油蛋糕卷之后，今天为了消耗前两天做的奶油奶酪，又做了款电饭煲奶酪蛋糕，没想到调出了这么美的马卡龙绿，软萌的色彩，萌化了老夫的少女心

奶酪蛋糕的用料

低筋面粉 50g 黄油 10g
自制奶油奶酪 100g 鸡蛋 3个
木糖醇 25g（成品微甜，可自行增减） 蝶豆花 2g
清水 100g

奶酪蛋糕的做法

Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解1

步骤1

材料准备
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解2

步骤2

100g奶油奶酪+10g黄油，加温搅拌至顺滑（我用微波炉解冻转了1分钟左右）
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解3

步骤3

5g木糖醇+50g过筛低粉+40g碟豆花水，用蛋抽搅匀（2g蝶豆花用100g沸水泡开，取40-50g和面，根据各自面粉吸水来）
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解4

步骤4

蛋黄分次加入，每加入一个，都充分搅匀
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解5

步骤5

奶油奶酪黄油糊加入搅拌均匀的蛋黄糊中，画“z”字搅拌均匀
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊是淡淡的绿色
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解7

步骤7

蛋白加入1/3木糖醇和几滴柠檬开始低速打发，打发至泡沫细腻加入第二次糖，高速继续打发
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解8

步骤8

打发至细腻有淡淡纹路，加入第三次糖
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解9

步骤9

再次高速打发至干性发泡，提起有直立小弯钩即可
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解10

步骤10

将打发好的蛋白液，取1/3放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方法使两者混合均匀，再将混合物倒回至蛋白糊中，用相同的手法搅拌均匀
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解11

步骤11

电饭煲先预热下，将蛋糕糊从高处倒入电饭煲内胆中，在桌上大力震几下，震出蛋糕糊中的气泡，选择蛋糕功能开煮即可（没有蛋糕功能的，预热电饭煲，加入蛋糕糊后断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，焖10分钟。煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干）
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解12

步骤12

倒扣脱模！不粘内胆，倒扣就直接下来了
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解13

步骤13

不想再放奶油，热量会太高，所以裱了一层无糖酸奶，铺上蓝莓，外观赏心悦目，切开内里萌化内心的马卡龙绿
Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）#美食新势力#的做法图解14

步骤14

冷藏1小时后食用味道更佳，我没忍住，直接就开吃了

奶酪蛋糕的烹饪技巧

电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”！煮不需要太久，太久的话，底会太焦~不过，每个电饭锅都不一样，加热的速度也不一样，所以，得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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