苏式鲜肉月饼（荷花酥）

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佳欣娜娜
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苏式鲜肉月饼的用料

油皮材料： 中筋面粉 100g
猪油 25g 白砂糖 3g
温水 50g 油酥材料：
中筋面粉 100g 猪油 50g
馅料部分材料： 猪肉糜 180g
盐 3g 生抽 5g
老抽 5g 糖 8g
黄酒 1-2g 白胡椒 0.5g

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解1

步骤1

酥油部分不能放水，一般面粉一半猪油，拌匀
苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解2

步骤2

面粉加入适量水（不能把水全部放入，每个品牌面粉吸水性不一样）放入猪油，不粘手就可以
苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解3

步骤3

所有分小剂子
苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜松弛半个小时，包好以后烤盘纸必须刷油，不然必须翻面很麻烦
苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解5

步骤5

实验了一个清宫电视剧的荷花酥 必须需要放油 不然不起酥片
苏式鲜肉月饼（荷花酥）的做法图解6

步骤6

烤箱预热5分钟，160度20分钟，然后上色180度5分钟

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 佳欣娜娜 编写，未经授权不得转载

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