大米发糕

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巧克力蕊

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大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。

大米发糕的用料

大米 200克	红枣适量
酵母 2克	面粉 100克
白糖适量

大米发糕的做法

步骤1

用料理机将大米打成米浆。

步骤2

倒入酵母，白糖和面粉。

步骤3

搅拌均匀，放到温暖处醒发至2倍大。

步骤4

发酵好是这个样子。

步骤5

搅拌均匀，摆上红枣，再次醒发20分钟。

步骤6

大火上锅蒸，火开转中火，蒸25分钟，闷5分钟，即可。

大米发糕的烹饪技巧

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬。醒发箱内发酵效果最好，如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。
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创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由巧克力蕊编写，未经授权不得转载

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