【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！

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今天勤俭持家的台台再次上线，对“10元做道菜”发起挑战。应战的芹菜香干肉丝是经典家常菜，荤素搭配、营养均衡，调味清爽，非常适合夏天。管阿姨还会教大家不少处理小技巧：肉丝怎么切、芹菜怎么处理、家常小炒怎么分步，技巧虽小，保证好学又管用！

芹菜香干肉丝的用料

小里脊肉 200克 香芹 300克
香干 3块 黄酒 适量
盐 适量 淀粉 适量

芹菜香干肉丝的做法

【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法图解1

步骤1

小里脊肉顺着里脊纹路切片，切到2/3处，底下不切断，摁一下平铺开，再继续顺纹切断成肉丝；
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法图解2

步骤2

加黄酒、盐、淀粉抓匀，冷藏一个半小时以上味道更佳；
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法图解3

步骤3

香芹洗净后手掰成段、去筋，放入沸水锅中，加油、盐汆烫，香干也焯水去豆腥味；
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法图解4

步骤4

先煸香干，盛出后给肉丝滑油，变色即可；
【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！的做法图解5

步骤5

再炒熟芹菜，倒入香干和肉丝翻炒，最后关火，撒一点盐即可。

芹菜香干肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

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