安抚一切情绪的芝麻酱糖饼

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斋啡加大

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芝麻酱糖饼的用料

低筋粉 125g	高筋粉 125g
细玉米粉 1汤匙	芝麻油 1/2汤匙
色拉油 1/2汤匙	红糖 80g
纯芝麻酱 100g	黑芝麻（可选）适量
水 140-145g

芝麻酱糖饼的做法

步骤1

把高粉低粉和细玉米粉混合

步骤2

加入凉水用筷子混合成面絮状，加入食用油和色拉油

步骤3

揉成光滑的面团

步骤4

分成两等份（或者你喜欢的大小），表面抹上色拉油（分量外）盖上保鲜膜醒30分钟

步骤5

将红糖和芝麻酱放入一个碗中

步骤6

微波炉高火加热40秒，然后搅拌均匀。呈现这种酱状就可以了，备用

步骤7

取出一个面剂，用手压薄，不要太薄，大概有5毫米厚度的面片，不太圆也没有关系

步骤8

先包上大约1/4的糖馅儿

步骤9

用包包子的方式包好，收口处捏紧

步骤10

用掌根由内向外转圈按压，这样做的目的是让糖馅儿均匀分布在面里

步骤11

然后用擀面杖擀成长方形。面醒的够就很好擀

步骤12

抹上一层糖馅儿，约总分量的1/8

步骤13

三折

步骤14

叠好

步骤15

用擀面杖擀开，能看见面皮底下的糖馅儿。再抹一层糖馅儿，也是约1/8。

步骤16

再三折

步骤17

变成一个方形厚面片

步骤18

表面和底面扑薄薄的手粉，再用擀面杖稍稍擀薄，能看见面皮底下的糖馅儿就可以了，不要擀太薄了，容易漏馅儿。表面刷上一层水，撒上黑芝麻，再用擀面杖轻轻滚两下压实芝麻。没有黑芝麻的也可以不放，不影响味道和口感

步骤19

锅中不放油不放油不放油！中火把锅烧热以后直接把饼放入转中小火烙至。放入锅中先别翻动，大约30秒中左右晃一下锅子，饼能滑动后再翻面

步骤20

烙饼要勤翻面，翻的时候还要稍稍摔一下，这样才会出层次。烙到两面金黄酥脆，饼身中间鼓起且有空心感就熟了，可以出锅。全程中小火

步骤21

看～有层～360度无死角的都有馅儿，放凉了饼也不会硬

芝麻酱糖饼的烹饪技巧

水的分量为参考值，面团揉出来的状态应是光滑，比较软但是不粘手。加玉米面的目的是使面捞出来更酥脆，没有也可以不加在面团里加芝麻油是为了增香，没有也可以全用色拉油擀制过程中如果面团上劲不好擀，就盖上保鲜膜醒10-15分钟后再来擀制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

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分类：主食饼晚餐其他工艺一家三口

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