红枣蛋糕

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红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。 红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。 红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。 红枣好处多多，“一日三枣，永远不老”
参与活动: #硬核菜谱制作人#

红枣蛋糕的用料

#红枣泥# 去核红枣 200克
清水 500ml 细砂糖 10克
#蛋糕# 鸡蛋 5个
红糖 80克 蜂蜜 20克
玉米油 50克 低筋面粉 120克
白醋 三滴 白芝麻

红枣蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解1

步骤1

红枣洗净用小刀/剪刀去核，放入盆中，大火蒸30-40分钟
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解2

步骤2

将蒸好的红枣倒入搅拌机，加入10g细砂糖和500ml清水，打至细腻
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解3

步骤3

平底锅倒入少许玉米油，倒入打好的红枣泥，中小火翻炒至浓稠，出现明显纹路，装起备用
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解4

步骤4

另取一个料理盆，加入20g红糖、20g蜂蜜，隔温水搅拌至融化，冷却至室温，加入蛋黄
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解5

步骤5

加入50g玉米油
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解6

步骤6

加入160g枣泥，用蛋抽左右搅动，混合至充分乳化
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，用蛋抽划1字或Z字手法搅拌至无颗粒的顺滑状态
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白滴入几滴白醋，分3次加入60g红糖，用电动打蛋器打发至略带弹性的小尖角（中性发泡）
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白霜取1/3加入加入蛋黄糊中，切拌均匀
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解10

步骤10

再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻拌均匀
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解11

步骤11

再用刮刀翻拌均匀
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解12

步骤12

将翻拌好的蛋糕糊，装入裱花袋，挤入杯子模具表面撒白芝麻
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱165℃，烤30-35分钟
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
#硬核菜谱制作人#红枣蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

红枣蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

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分类： 甜 烘焙 烤 下午茶 电器

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