Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

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份量：6人份 模具：6寸圆形蛋糕模

百香果慕斯的用料

饼干底： 消化饼干 80g
融化黄油 40g 慕斯部分：
牛奶 100g 百香果泥 80g
蛋黄 2个 细砂糖 80g
吉利丁粉 7g 水 70g
淡奶油 200g 百香果镜面：
水 30g+30g 百香果汁 30g
细砂糖 30g 吉利丁粉 3g

百香果慕斯的做法

Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解1

步骤1

80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解2

步骤2

加入40g融化的黄油搅拌搅匀
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解3

步骤3

倒入模具中压实
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解4

步骤4

慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解5

步骤5

2个蛋黄倒入打蛋盆中
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解6

步骤6

再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解7

步骤7

100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解8

步骤8

倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解9

步骤9

再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解10

步骤10

待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解11

步骤11

200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解12

步骤12

打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解13

步骤13

倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解14

步骤14

百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解15

步骤15

30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解16

步骤16

稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解17

步骤17

用漏网过滤
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解18

步骤18

待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解19

步骤19

可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解20

步骤20

拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法图解21

步骤21

脱出即可。

百香果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 xueyier 编写，未经授权不得转载

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