奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】

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窗边的小豆豆嘻嘻
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被这只小恐龙实力圈粉了，真的萌到心里都要化掉了！ 好吧回归主题 这次的配方奶香足，可塑性好，操作简单，不易变形，还可以一个配方做很多种口味，每一个都酥香可口，可做糖霜饼干底，懒人必备。最关键是它萌啊！就算不吃摆着看也是挺好的～ 因为我玩了不少造型，所以配方量比较大，大家自己减半操作哈，至于能做多少块，由大家自己的模具大小决定 ⚠️参考温度（仅供参考，模具大小不同，饼干厚度不同都会有差异） 风炉140度25分钟，关火焖5分钟 普通烤箱150度30分钟，关火焖5分钟，中途注意加盖锡纸 每个人烤箱不同，要灵活调整，别烤糊了还继续烤，没烤熟的就继续延时 面粉方面大家不要用美玫，也别用新良黑金系列，他们都加了玉米淀粉，会让你的面团做出来偏干不光滑开裂。总之就是不要用

可做糖霜饼干底的用料

黄油 200克 糖粉 80克
盐 1克 全蛋液 60克
低筋面粉 400克 可可粉 适量
黑可可粉 适量 黄金芝士粉 适量
抹茶粉 适量

可做糖霜饼干底的做法

奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解1

步骤1

黄油软化，不能太软，太软的话做出来容易变形，软化到用手指压一下要用点力气能压出个小坑的程度就行
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解2

步骤2

过筛加入糖粉和盐，不要用细砂糖
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解3

步骤3

然后用刮刀用力将黄油和糖粉拌和，为了防止打发的时候糖粉飞溅
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解4

步骤4

然后将鸡蛋液打散，这里不要用冷藏鸡蛋，温度在20度左右最合适
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解5

步骤5

分次少量的加入黄油中，用打蛋器中速搅打，不需要过度打发，每次蛋液充分被吸收了再加下一次
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解6

步骤6

最后打发到黄油充分吸收蛋液就可以了，质地顺滑即可，不需要特别蓬松
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解7

步骤7

过筛加入低筋面粉
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解8

步骤8

然后用手也行，用刮刀也行，拌到没有干粉
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解9

步骤9

然后我做了另外四个口味，比例大概是100g面团➕1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉都行，按照面团和粉100:1的比例来操作就行，用手揉搓均匀，和橡皮泥一样好操作
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解10

步骤10

然后装进保鲜袋里压扁，冷藏松弛半小时，一定要松弛，这样做出来口感才酥松
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解11

步骤11

松弛好以后取出来先用手指用力按压一下能出现小坑的程度就好了，这样最好操作。如果室温很高，要么开冷空调，要么重复冷藏，面团不要太软，容易变形
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解12

步骤12

然后用擀面棍擀开，我擀开的厚度是6mm 这样比较不容易碎，印花也比较明显，整个饼干显得立体好看，如果想要饼干口感更酥脆，擀3-4mm会更好哦
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解13

步骤13

然后用你的饼干模具压出形状，面团可以反复操作的，边角料揉一揉重新擀开又可以继续压花
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解14

步骤14

压好后摆在烤盘上，烤盘上垫的是硅胶网眼透气烤垫，用这个垫子烤出来的饼干会特别平整，然后压好形状以后不要急着压花纹，再放回冰箱冷藏十分钟
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解15

步骤15

十分钟后取出来再压花，就可以压的非常明显，并且不容易变形了，如果遇到特别精细的花纹，还可以用毛刷在饼干表面扫一层非常非常少的干粉再压，也特别好脱模。啊～我被这只小恐龙圈粉了，真的可爱死了
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解16

步骤16

全部压好后摆在烤盘上，是不是超级萌
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱烘烤，这建议大家低温慢烤，一是可以防止上色太深，二是为了里外都烤透。温度与时间写在最上面了
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解18

步骤18

出炉以后真的是哄娃利器，我自己也喜欢的不得了
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】的做法图解19

步骤19

饼干模具千千万，可爱最重要！

可做糖霜饼干底的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆嘻嘻 编写，未经授权不得转载

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