肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti

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松菊
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这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了，看了几个方子，只有这个用的材料最少手头都有。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 下面配方适合做10条左右的量（来自The Galley Gourmet）

肉桂红糖意式脆饼干的用料

中筋面粉 1 杯（125克） 肉桂粉 3/4 小勺
泡打粉 1/2 小勺 盐 1/8 小勺
白糖 1/4 杯(48克） 红糖 1/4 杯（36克）
黄油（室温） 3 大勺（43克） 大鸡蛋（室温） 1个做饼干用，1个刷蛋液用
香草精 1/2小勺 白糖（撒在表面用） 1 大勺
肉桂粉（撒在表面用） 1/2 小勺

肉桂红糖意式脆饼干的做法

步骤1

烤箱预热325华氏度（162摄氏度）

步骤2

烤盘铺好烘焙纸。

步骤3

混合面粉，肉桂粉，泡打粉和盐，备用。

步骤4

混合黄油，红糖，白糖，用打蛋器打发直到蓬松。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋到步骤4，低速打匀后加入香草精。

步骤6

把步骤2中的干性材料加入蛋液混合物中，用刮刀拌匀即可。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解7

步骤7

把面团倒出来放烘焙纸上。

步骤8

入烤箱，烤35—40分钟，烤的过程中面团还会膨胀一些。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解9

步骤9

拿出面团，在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关，保持温度。

步骤10

混合好装饰用的白糖、肉桂粉，备用。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解11

步骤11

把面团小心些放到案板上，用把锋利的刀，切成条状，大概2厘米宽。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解12

步骤12

把切面向下，放到烤盘上，撒步骤10做好的混合糖粉。重新放回烤箱烤20分钟。烤的中途翻面一次。
肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法图解13

步骤13

拿出后在烤架上彻底放凉，密封保存。

肉桂红糖意式脆饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 松菊 编写，未经授权不得转载

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