紫苏板栗鱼头

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紫苏板栗鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 五花肉 250g
黄彩椒 适量 青椒 150g
紫苏 150g 熟板栗 150g
香菜 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 3、4个 花椒 少许
八角 2、3个 白胡椒粒 少许
辣酱 50g 黄豆酱 50g
啤酒 500ml 料酒 50g
太太乐宴会酱油 25g 太太乐宴会酱蘸汁 25g
米醋 1勺 白糖 2勺
盐 2勺 油 适量

紫苏板栗鱼头的做法

紫苏板栗鱼头的做法图解1

步骤1

胖头鱼鱼头处理干净，在表面略划几刀；
紫苏板栗鱼头的做法图解2

步骤2

用盐涂匀鱼头，揉搓入味后，用水冲洗干净，吸干水分；
紫苏板栗鱼头的做法图解3

步骤3

锅内倒油，炒香姜片，放入鱼头煎至两面金黄；
紫苏板栗鱼头的做法图解4

步骤4

炒锅内倒油，放入干辣椒、花椒和八角，炒香后放入五花肉片；
紫苏板栗鱼头的做法图解5

步骤5

煸炒出油后，加入蒜片、葱片和姜片，继续炒制；
紫苏板栗鱼头的做法图解6

步骤6

放入辣酱和黄豆酱，炒匀后用少许料酒调味，倒入刚好淹过鱼头的啤酒；
紫苏板栗鱼头的做法图解7

步骤7

把煎好的鱼头放入炒好的酱料中，加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗；
紫苏板栗鱼头的做法图解8

步骤8

用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味；
紫苏板栗鱼头的做法图解9

步骤9

盖上锅盖炖煮10分钟，盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎，即可食用。

紫苏板栗鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载

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