超软的~酸奶蛋糕

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鱼先生wnmp
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由于爱上烘焙，所以喜欢的模具就越来越多！我也希望买了它们不仅仅只为了做一款蛋糕而生，所以自己就琢磨着配了这么一款酸奶戚风，希望你们可以喜欢~其实西点和中餐一样也是众口难调，哈哈~

酸奶蛋糕的用料

酸奶（浓稠的） 200克 低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克 鸡蛋 4个
色拉油 45克 糖 75克
柠檬汁 4滴

酸奶蛋糕的做法

超软的~酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
超软的~酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌完的状态
超软的~酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
超软的~酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入4滴柠檬汁
超软的~酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打到细致无泡时加第二次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白略见纹路时加第三次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡
超软的~酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
超软的~酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

和好的面糊状态是很细致的
超软的~酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 鱼先生wnmp 编写，未经授权不得转载

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