橙香蛋糕卷

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在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~

橙香蛋糕卷的用料

土鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
白砂糖 40g 橙子糖水 60g
植物油 40g 盐 1/8小勺
柠檬汁 几滴

橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
橙香蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
橙香蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
橙香蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入植物油，搅拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和盐。
橙香蛋糕卷的做法图解7

步骤7

拌匀，至面粉无颗粒感即可。
橙香蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
橙香蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
橙香蛋糕卷的做法图解10

步骤10

直到蛋白打发至硬性偏湿。
橙香蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
橙香蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀从下至上翻拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
橙香蛋糕卷的做法图解14

步骤14

继续翻拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
橙香蛋糕卷的做法图解16

步骤16

出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
橙香蛋糕卷的做法图解17

步骤17

稍凉后翻转过来，涂上果酱。
橙香蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。

橙香蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 ease芝 编写，未经授权不得转载

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