橙香蛋糕卷

橙香蛋糕卷

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橙香蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低粉 70克
牛奶 30克 玉米油 25克
细砂糖 50克 柠檬汁或白醋 几滴
橙子 1个 白糖 45克

橙香蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙子外皮用盐巴揉搓均匀地一下。切成两半后，再挑离切面近的地方，切出六到七片，怕万一有破损的，尽量切得薄一点。
橙香蛋糕卷的做法图解2

步骤2

小锅里放少许水，45克白糖和橙子片，水没过橙片即可，一起小火煮，煮到糖水冒小泡即可，这样可以去除橙子皮的苦味。
橙香蛋糕卷的做法图解3

步骤3

煮好捞起用厨房纸吸干水分，准备好28*28的金盘，垫上油纸。
橙香蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，分好蛋白和蛋黄，蛋白盆需要无油无水。
橙香蛋糕卷的做法图解5

步骤5

玉米油加牛奶搅拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解6

步骤6

然后再加入蛋黄搅拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低粉，搅拌均匀，不要转圈搅拌，划Ｚ字搅拌至顺滑即可。
橙香蛋糕卷的做法图解8

步骤8

白蛋里滴几滴白醋或柠檬汁，加一半细砂糖打至起泡，再加上另一半细砂糖继续打发。
橙香蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到提起打蛋头或刮刀呈现这样的大弯钩即可，不可打过头。
橙香蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
橙香蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。烤箱170度预热。
橙香蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把翻拌均匀的蛋糊从20厘米的高度倒进放了橙子片的烤盘里。
橙香蛋糕卷的做法图解13

步骤13

借助刮板整理平整。然后烤盘在桌面上轻轻磕几下，震出气泡。
橙香蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱中层，170度22分钟出炉，在桌面上震两下。烤网上垫一张油纸，把蛋糕卷反面放烤网上，撕掉垫在烤盘上的油纸。毛巾面朝上晾一会儿。
橙香蛋糕卷的做法图解15

步骤15

晾到还有点温热，借助擀面杖，连同烤网上的油纸卷起来，卷得尽量紧实些，放凉，也可以放冰箱冷藏。
橙香蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切段即可食用。

橙香蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱温度和时间仅作参考。需按照自己的烤箱脾气灵活操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 浙江

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
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