椰蓉面包

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很好吃的椰蓉面包，这个配方可以做12个。 ⚠️如果你用的面粉不一样，牛奶要减量，具体减多少，说不准，面粉不同吸水性差别很大。梅雨季节，天气潮湿面粉的吸水性也会变差，所以新手操作的时候请预留二三十克牛奶慢慢加。⚠️

椰蓉面包的用料

高筋面粉（红磨坊工匠面粉） 270克 低筋面粉 30克
牛奶 175克（牛奶加鸡蛋总量225-240克） 鸡蛋 1只（大鸡蛋去壳50克左右）
耐高糖干酵母 3克（略少于1茶匙） 糖 30克
黄油 30克 盐 1/2茶匙
椰蓉 100克 黄油 50克
糖 50 鸡蛋液 50
鸡蛋液 20克（刷表面）

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

冰牛奶或常温牛奶、糖、酵母和鸡蛋1分钟速度3搅拌，不需要加温。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

把发酵好的面团分成大小均等的12份，滚圆成表面光滑的小球，盖上保鲜膜或揉面垫静止10分钟。
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

每个面团小球稍稍擀成圆饼，包入椰蓉馅20克。
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

捏紧。
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

收口朝上，擀成牛舌形。
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

先竖着对折
椰蓉面包的做法图解7

步骤7

再横着对折
椰蓉面包的做法图解8

步骤8

中间切一刀，前面留一点不要切到。
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

从中间向两面翻开，就看到一个心形了。
椰蓉面包的做法图解10

步骤10

把整形好的面包摆在铺了烘培纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱不要启动，放一小锅热水，创造湿润温暖的二次发酵环境。发酵到明显长大，时间约半小时。                                    取出二次发酵完成的面包，表面刷一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤18分钟。烤好后及时取出。
椰蓉面包的做法图解12

步骤12

做好了来晒作品哦

椰蓉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

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