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椰蓉面包棒的做法
步骤1
黄油称好室温软化至手指可以轻按下去。
步骤2
除黄油，盐之外，其他材料倒入厨师机，低速揉成团后高速揉至扩展阶段。液体可以预留一些，根据面粉的吸水量适当调整。
步骤3
加入软化好的黄油，低速揉至看不见黄油，加入盐，厨师机转高速继续揉面。
步骤4
揉至可以拉出比较均匀手套膜，破洞有少许锯齿也是可以的，不必像吐司那样揉到破洞无锯齿。
步骤5
面团摊平，进行第一次醒发，温度25-28℃，湿度75%。
步骤6
醒发面团期间我们来做椰蓉馅，黄油融化成液体，加入白砂糖搅拌均匀。
步骤7
分次加入全蛋液，每次拌匀后再加下一次。
步骤8
加入椰蓉和奶粉。
步骤9
拌匀后放入冰箱冷藏备用。
步骤10
发好的面团呈两倍大。
步骤11
把面团轻拍排气，滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
步骤12
把面团擀成长方形。
步骤13
面片三分之二抹上椰蓉馅。
步骤14
空白的三分之一向椰蓉处折叠。
步骤15
再次折叠。这时的面团比较软，可以放冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
步骤16
把面团90℃转转。
步骤17
擀成宽36厘米的宽度。
步骤18
边缘可以稍微修齐，切割成6等份。
步骤19
每一份再对半切开，顶部不用切断。
步骤20
编成辫子状。
步骤21
移入烤盘。温度35℃，湿度75%进行第二次发酵。
步骤22
发好的面团轻按缓慢回弹，表面刷少许蛋液（配方外）。
步骤23
烤箱温度上下火180℃提前10-15分钟预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，直至烘烤结束。取出后晾凉即可。椰蓉面包棒的烹饪技巧
烤箱温度请根据自家烤箱实际温度烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-18
北纬yhz
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