免揉迷你吐司（藤田千秋）

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做法来自《只要一個缽碗，免揉麵包輕鬆做》（藤田千秋）。 关于免揉面包，我以前发过一款热门的5分钟欧包详细做法： 那个方子也很棒，做出来很好吃，也确实完全免揉，很方便。但缺点是含水量太大，基本不是面团而是面糊，因此最后整形很痛苦，满手黏糊糊，还很难成功搞出满意的形状。 这次在藤田千秋的书上看到的免揉面包做法，含水量不会太大，主要靠多次发酵。体现在实际操作上，就是一直到最后整形都很轻松。藤田千秋还推荐大家准备一个料理盘或者烤盘，里面铺一层面粉，最后把面团放在那个盘里折叠形状，能保持厨房桌面整洁。非常细致贴心。我按照她的方法试做之后，非常满意，因此迫不及待分享出来。 这一款的另一个特点呢，是量小，并且使用磅蛋糕模具来烤，烤出很可爱的小小的迷你吐司。加上多孔、有弹性又柔软的美妙口感，我差点一口气把整个都吃光了。。。 我烤的是加果酱的版本，这个配方也可以随意变化，什么都不加做成原味的，或者在面粉里加可可粉、抹茶粉、红曲粉等等，或者在整形的时候加入各种果酱、巧克力、肉桂糖等等。变化会非常丰富！ 配方和步骤图，是书里的。成品图是我做的。步骤文字是我按自己的理解重新写的，尽量把注意点都整理到一起分步骤写清楚。 步骤乍一看特别多，其实是因为日本人写食谱特别细致，能一步说完的也会分成好几步，其实很简单的，照着做做看就知道啦。