入口即化的蛋黄小饼干

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每次做小融豆都会浪费几个蛋黄 前段时间照着几个厨友的方子做了两次蛋黄饼干 都以失败告终 凭借做小融豆的经验 琢磨出来一个蛋黄饼干的方子 真的是入口即化 方子除了鸡蛋，奶粉，淀粉和少量白砂糖 再无其他添加 真的超级适合婴幼儿食用 方子用28x28cm金盘，可以烤两到五盘饼干的量。考虑到时间太长会消泡，大家也可以只做一半的分量，具体换算就是材料减半即可。

蛋黄小饼干的用料

蛋黄 2个 蛋白 1个
婴幼儿奶粉 15g 玉米淀粉 15g
白砂糖 5g+10g

蛋黄小饼干的做法

入口即化的蛋黄小饼干的做法图解1

步骤1

蛋黄完全打散。
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解2

步骤2

加入称好的奶粉，淀粉和5g细砂糖
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解3

步骤3

将所有材料混合均匀，搅拌无颗粒顺滑状态
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解4

步骤4

蛋清放进无水无油干净的大碗里，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解5

步骤5

打到细腻湿性发泡加剩下的10g白糖
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解6

步骤6

蛋清打发到干性发泡，把碗倒过来，蛋白完全不会流动的状态
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解7

步骤7

把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解8

步骤8

裱花袋套进比较深的容器，把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解9

步骤9

烤箱上下火120度预热，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解10

步骤10

每个小饼干之间留一些空间，放烤箱后会有一些膨胀
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解11

步骤11

上下火120度，烤18分钟左右。后面几分钟注意随时观察上色情况，如果上色深了赶紧取出烤盘。如果不脆，可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异，需要自己慢慢磨合。
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解12

步骤12

出炉，颜色美美哒
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解13

步骤13

给宝贝最好的爱，给他吃最安全的食品。
入口即化的蛋黄小饼干的做法图解14

步骤14

特写来一张，你有没有心动，那就行动起来。

蛋黄小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 糯米ヾ 编写，未经授权不得转载

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