波兰种吐司

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豆粉934924bloi
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自从做过一次就爱上了波种，所以自己翻版了涛涛妈咪的配方和制作过程，以便制作！ 在此再次感谢涛涛妈咪的分享，以下是涛涛妈咪微博原帖 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

波兰种吐司的用料

波兰种酵头材料 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团材料 高筋面粉 200克
鸡蛋 48克 牛奶 70克
奶粉 15克 糖 40克
盐 2克 黄油 15克
酵母 2克

波兰种吐司的做法

波兰种吐司的做法图解1

步骤1

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波兰种吐司的做法图解2

步骤2

将1克酵母溶于50克水后，加入50克高筋面粉混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间），发至涨发至有许多泡泡的状态。

步骤3

将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油以外的所有材料混合。

步骤4

面包机Imix揉面程序，时间设置为20分钟揉至面团光滑。
波兰种吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油，再启动Imix揉面程序，时间设置为20分钟，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段（手套膜）。

步骤6

揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

步骤7

松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。

步骤8

启动“发酵”程序，时间设置为1小时15分钟，发至模具的7-8分满。
波兰种吐司的做法图解9

步骤9

发酵完后，取出，轻轻刷上一层蛋液。
波兰种吐司的做法图解10

步骤10

启动“烘烤/炖/煮” 浅色 40分钟
波兰种吐司的做法图解11

步骤11

面包脱模后，晾到不烫手装进袋子，然后冷透切片～一定要等面包全部冷却下来才切！！
波兰种吐司的做法图解12

步骤12

主面团增加量的比例图表

波兰种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 豆粉934924bloi 编写，未经授权不得转载

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