红酒无花果欧包

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红酒无花果欧包的用料

面粉 250克 水 150克
干红葡萄酒 80克 干酵母 2克
橙皮 1个 黄小米 20克
熟白芝麻 20克 无花果干 50克
海盐 3ke

红酒无花果欧包的做法

红酒无花果欧包的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，芝麻和黄小米在水（配方外）中浸泡30分钟。
红酒无花果欧包的做法图解2

步骤2

干果切小块，橙皮刨丝。
红酒无花果欧包的做法图解3

步骤3

将除了谷物和干果外所有材料混合。
红酒无花果欧包的做法图解4

步骤4

厨师机使用钩形桨，1档搅拌10分钟至均匀混合，冷藏30分钟松弛。
红酒无花果欧包的做法图解5

步骤5

冰箱里拿出面团，继续1档搅拌十分钟，再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次，直到面团可以很明显的感觉到筋度。
红酒无花果欧包的做法图解6

步骤6

用刮板将面团整圆，30度发酵1小时。
红酒无花果欧包的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大。
红酒无花果欧包的做法图解8

步骤8

发酵完成后，台面撒粉，将面团擀成长方形。
红酒无花果欧包的做法图解9

步骤9

包入所有干果，继续整圆。
红酒无花果欧包的做法图解10

步骤10

发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。
红酒无花果欧包的做法图解11

步骤11

发成2倍大小。
红酒无花果欧包的做法图解12

步骤12

烤箱预热250度，烤盘垫烤盘纸，将面团从发酵篮倒扣在烤盘上，进入烤箱烤30-35分钟。
红酒无花果欧包的做法图解13

步骤13

红酒无花果欧包
红酒无花果欧包的做法图解14

步骤14

切片即可食用

红酒无花果欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 大大大大疯 编写，未经授权不得转载

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