红酒无花果葡萄干欧包

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海上如鱼水
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在商场的FOURNIL买蛋糕时看到了他家的这款面包，决定自己复刻一下。做出来的卖相还不错，味道也不错，是喜欢的有嚼劲的欧包。

红酒无花果葡萄干欧包的用料

面粉 400克 水 210克
干红葡萄酒 80克 干酵母 3克
无花果干 50克 盐 3克
葡萄干（混合） 50克 波兰种 150克
黑麦粉 100克 蜂蜜 40克

红酒无花果葡萄干欧包的做法

红酒无花果葡萄干欧包的做法图解1

步骤1

提前一天晚上做的波兰种，75克水加75克水加1克干酵母。搅拌均匀，室温发了半小时后放进冰箱冷藏保存。
红酒无花果葡萄干欧包的做法图解2

步骤2

高筋粉，黑麦粉，蜂蜜，酵母，盐和水放入面包机混匀后，加入波兰种，揉成面团，室温自然发酵40分钟左右。根据面粉的情况可以略调加水的量。
红酒无花果葡萄干欧包的做法图解3

步骤3

无花果干，葡萄干加红酒，用小火煮至红酒被果干吸收。需要的话可以把这个内馅再切小一点。
红酒无花果葡萄干欧包的做法图解4

步骤4

面团分成6个，擀成横向长条形，把内馅包进去，参考贝果的卷法，卷成圆形(忘记拍过程了)。放进烤箱，用烤箱发酵功能发40分钟。 发好后，在面包表面撒面粉，四边各割一刀。
红酒无花果葡萄干欧包的做法图解5

步骤5

烤箱210度预热后，加湿烤20分钟。 根据上色，后期可以盖锡纸防止过度上色。

红酒无花果葡萄干欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 海上如鱼水 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 夜宵 加餐 回忆童年 煮
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