杏仁奶油吐司

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#吐司日常 料多多系列---杏仁奶油吐司 散发着无比诱人的杏仁+奶香(〃'▽'〃) 面团使用了大量淡奶油所以没有额外加黄油， 打到位后面团手感也非常棒，柔软没商量。

杏仁奶油吐司的用料

吐司粉 500克 奶粉 20克
盐 5.5克 细砂糖 75克
鲜酵母 15克 蛋液 70克
淡奶油 200克 牛奶 200克
黄油 40克 细砂糖 30克
全蛋液 40克 杏仁粉 55克

杏仁奶油吐司的做法

杏仁奶油吐司的做法图解1

步骤1

黄油切小块软化后加入细砂糖，拌匀
杏仁奶油吐司的做法图解2

步骤2

分次加入打散的常温蛋液拌匀，加入杏仁粉。
杏仁奶油吐司的做法图解3

步骤3

拌匀后放入冰箱冷藏备用
杏仁奶油吐司的做法图解4

步骤4

面团材料中所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
杏仁奶油吐司的做法图解5

步骤5

取出整理，面温控制在26度内。
杏仁奶油吐司的做法图解6

步骤6

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
杏仁奶油吐司的做法图解7

步骤7

发酵至2.5倍大。
杏仁奶油吐司的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出，
杏仁奶油吐司的做法图解9

步骤9

轻拍排气后等分为2份。
杏仁奶油吐司的做法图解10

步骤10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
杏仁奶油吐司的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉
杏仁奶油吐司的做法图解12

步骤12

翻面后均匀的涂抹杏仁奶油酱。
杏仁奶油吐司的做法图解13

步骤13

沿长边卷起，捏紧收口。
杏仁奶油吐司的做法图解14

步骤14

收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。
杏仁奶油吐司的做法图解15

步骤15

编辫子，编好后末端捏紧
杏仁奶油吐司的做法图解16

步骤16

辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接
杏仁奶油吐司的做法图解17

步骤17

分别放入吐司盒。
杏仁奶油吐司的做法图解18

步骤18

放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，
杏仁奶油吐司的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，风机模式170度烘烤36分钟。
杏仁奶油吐司的做法图解20

步骤20

脱模冷却即可。

杏仁奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 DeLiCatEnjfz 编写，未经授权不得转载

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