蓝波纹戚风蛋糕

精品

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茉兰周周

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斑马纹戚风蛋糕很好看，这次想尝试一下黑枸杞，黑枸杞遇酸变紫，遇碱变蓝，利用这种特性，可以把蛋糕烤成蓝色，烤出来还是很成功的，蓝色很漂亮。用这个方法也可以烤出其他蓝色蛋糕。而且用天然食材，就不需要色素啦！配方做的是两个6寸的量，做了一个大纹理一个小纹理。

蓝波纹戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个	牛奶 30g
玉米油 25克	低筋粉 40g
黑枸杞 7g	热水 35g
牛奶 20g	玉米油 25g
蛋黄 2个	低筋粉 40g
小苏打 0.5g	蛋清 5个鸡蛋的蛋清
细砂糖 50g

蓝波纹戚风蛋糕的做法

步骤1

黑枸杞用开水冲泡，放凉待用

步骤2

现在做正常色的蛋糕面糊，牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化

步骤3

筛入金龙鱼低筋粉

步骤4

划Z字拌匀后加入三个蛋黄

步骤5

拌匀

步骤6

黑枸杞过滤出来汁

步骤7

加入牛奶和玉米油拌匀

步骤8

筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉

步骤9

加入两个蛋黄

步骤10

拌匀后加入一点点小苏打或者无铝泡打粉，这样烤出来的蛋糕会变蓝色

步骤11

蛋清冷冻五分钟，加入细砂糖打发至干性发泡

步骤12

挖一半蛋白霜到黄色蛋糕面糊中

步骤13

挖另外一半到黑枸杞面糊中

步骤14

黑枸杞面糊切拌均匀，变成蓝灰色

步骤15

分别装入裱花袋，或者用勺子也可以

步骤16

交替倒入蛋糕模具中

步骤17

如果用勺子，可以先用大勺，最后用小勺，一边倒一边震平蛋糕面糊

步骤18

放入预热好的烤箱，上火155度下火160度烘烤33分钟

步骤19

烤完取出倒扣晾凉

步骤20

完全冷却后脱模

步骤21

这是大纹理的蓝波纹戚风蛋糕

步骤22

这是小纹理蓝波纹戚风蛋糕切面

蓝波纹戚风蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

茉兰周周

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