西葫芦炒鸡蛋——骄阳照翠羽，白雪藏深山

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兰惜月

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辛苦一天下班回家，还要一头扎进厨房为一顿晚餐而继续奋斗。这时候，一些快速、简单，又不乏营养的菜肴就成了我们的首选考虑范围。而西葫芦炒鸡蛋这道菜就在此列。西葫芦富含水分，可使肌肤水润，也可刺激机体产生干扰素，提高免疫力。

西葫芦炒鸡蛋的用料

西葫芦 1个	鸡蛋 2个
蒜 2瓣	盐适量
鲜味汁（可不放） 5滴	盐适量
鸡精 1/2茶匙	植物油适量

西葫芦炒鸡蛋的做法

步骤1

西葫芦一个，洗净切片。最近我喜欢这么切：将整个西葫芦横向2刀切成3等分，每一段再纵向剖成2瓣，共6瓣，如上图，之后每瓣纵向切片即可。鸡蛋2个去壳入碗。

步骤2

西葫芦切好片，鸡蛋加点点盐，滴几滴水打散成蛋液（加盐滴水可使炒蛋更好吃），蒜瓣切碎。

步骤3

炒锅入油适量，油热徐徐倒入蛋液，微定型时以筷子拨散成大块絮状，然后将炒熟的鸡蛋出锅入碗。

步骤4

炒锅内再次入油适量，油热下入蒜粒。

步骤5

蒜炒出香味，倒入切好的西葫芦片，急火快炒片刻。

步骤6

西葫芦炒出汁时倒入炒好的鸡蛋，加盐适量（总说盐适量是因为个人味重程度不同，依自己口味适当添加），鲜味汁沿锅边淋入5滴（不放亦可），继续快速翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。

步骤7

一盘西葫芦炒鸡蛋就制作完成了。

西葫芦炒鸡蛋的烹饪技巧

西葫芦这个菜菜生拌着吃都可以，所以炒制的时候要急火快炒，很快就可以成菜，这样成品卖相好看并口感脆爽。当然，依个人情况而定，有小孩或老人食用需软烂些时你就多炒会儿。西葫芦水分多，炒制时会自行出汤，因要急火快炒，不会颠勺的若担心一开始会炒糊可以沿锅边放少许水进去。以上做法步骤，是我的日常制作心得，若有不详尽处请多担待～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由兰惜月编写，未经授权不得转载

兰惜月

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