在家做出地道美味：兰州牛肉面

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秦花花果果

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汤是熬了两个小时的牛腩汤，搭配自制的辣椒油，绝了绝了！从此告别小面馆～绝对简单上手又高营养的一款主食，大家可以试试看，萝卜牛腩汤也是它✌️

兰州牛肉面的用料

牛肉汤材料：	牛腩 1000g
萝卜 1000g	姜适量
料酒适量	花椒适量
八角 2颗	香叶 3片
桂皮 1块	红枣 3-5颗
牛肉面材料：	手拉面适量
蒜苗适量	香菜适量
辣椒油适量	盐适量

兰州牛肉面的做法

步骤1

牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火

步骤2

撇掉浮末后，将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净

步骤3

因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。

步骤4

加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣

步骤5

大火烧开后转小火炖一小时左右，正好趁这个时间出门遛下狗子，买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜

步骤6

悠闲滴遛完狗子，买完材料，准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条

步骤7

牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐

步骤8

撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了

步骤9

来张细节图，牛肉汤非常之香，完全真材实料，没有外面小店的浓浓调料味儿

步骤10

面条煮好后捞出，加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦，撒上蒜苗、香菜，再加上前几天自制的辣椒油，绝了！辣椒油制作过程见上一篇菜谱。再次强调：辣椒油一定要慢慢加，很香，但是也很辣【笑哭】

步骤11

细节图，牛肉汤是不是很浓郁，大家也可以试试看，享受自己动手真材实料的高汤牛肉面。有朋友提醒，兰州牛肉面用的应该是萝卜片，确实是这样。因为我做的牛腩汤有萝卜，所以只切了几片萝卜片，结果拍照时还忘了放进来了，大家记着加上哦～

兰州牛肉面的烹饪技巧

1. 煮面条的时候也要加点盐，不能太多，因为牛腩汤也有盐，可以试着慢慢加，面条尽量细一点，这样比较容易入味； 2. 炖汤的香料按照建议的量来加就好，加太多香料味会抢掉牛肉汤的鲜香； 3. 萝卜牛腩汤也是这个菜谱； 4. 想要汤更浓郁炖汤时也可以加入牛骨、牛尾等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由秦花花果果编写，未经授权不得转载

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