炒凉粉

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炒凉粉，是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，可以炒，可以凉调，都别有风味。 下面分享的是炒凉粉的做法️。

炒凉粉的用料

凉粉 1块 葱 适量
蒜 4瓣 干辣椒 3个
黄豆酱 2大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
十三香 1小勺 盐 1克或半小勺

炒凉粉的做法

#美食新势力#炒凉粉的做法图解1

步骤1

准备基础食材：凉粉切成小块，葱切碎（量多些）、蒜切成片，辣椒切碎，其他准备好黄豆酱（我用的海天的黄豆酱，普通的就可以）、郫县豆瓣酱、十三香、盐，备用。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解2

步骤2

食谱中大小勺区分。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解3

步骤3

锅内油热后，放入切好的葱、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解4

步骤4

加入2大勺黄豆酱、1大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出香味。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解5

步骤5

倒入凉粉，翻炒1-2分钟。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解6

步骤6

然后锅内加水，漫过凉粉三分之一处，中小火慢慢翻炒。
#美食新势力#炒凉粉的做法图解7

步骤7

翻炒收汁至少量锅底留汁，就可以出锅啦！还有一种吃法，就是锅底收干，一面结出焦皮，像结出一层薄皮锅巴一样，也灰常好吃。 炒好配上芝麻大烧饼，我们一般把凉粉夹到烧饼里，那叫一个香！️哈哈

炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载

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