焦糖布丁

4650 浏览 11 收藏

这是专属夏天的食物!!

焦糖布丁的用料

热水 30克 牛奶 460克
淡奶油 40g 细砂糖 165g
香草精油 适量 全蛋 150克
蛋黄 42克

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

熬焦糖,然后将熬好的焦糖先均匀倒入模具中。将砂糖放入锅中,中火加热,用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了,待颜色变红将火关小,锅中液体沸腾变成茶色后关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~,然后迅速加入热水快速搅拌~(注意:加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤)将熬好的焦糖滴入冷水中1滴~出现凝固焦糖就好了~
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

全蛋+蛋黄放一起~~用搅拌器轻轻打散~注意搅拌过程中不能出泡
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

左右来回大幅度搅打~一方面不能出泡~另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶+淡奶油+香草精+细砂糖加热至砂糖融化,当液体温度降低至比体温高些~40度左右的时候,倒入打散的蛋液中,轻柔的搅拌均匀
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

将混合好的液体过筛2次
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

过滤后可以再筛一筛,筛不了的就扔掉
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

均匀的倒入布丁杯中~~
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

用勺子将气泡撇除
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

注入50度左右的温水,高度在1.5cm即可,接着用140度烤制1小时多一些,冷却后放入冰箱冷藏保存。取出来就可以吃啦~

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14

你当前的位置:豆果美食 > 焦糖布丁

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 焦糖布丁的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活