抹茶戚风蛋糕

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僖儿2005
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我写戚风蛋糕的文章很多，特别是最近，渐变的戚风蛋糕，烫面的戚风蛋糕，还有纯藜麦的戚风蛋糕，就连咸味的戚风蛋糕也出来了。今晚实在不知道要准备什么给小孩明天早上当早餐吃，最后还是来一个晕染抹茶戚风吧！顺便也尝试一下另一种添加抹茶的方法。

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄 80克 蛋清 120克
细砂糖 65克 牛奶 42+20克
低筋面粉 65克 抹茶粉 5克
玉米油 40克 柠檬汁 4滴

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

磕入蛋黄，拌至顺滑。
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入刚才混合好的抹茶液。
抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

随意的翻拌几下，不要太均匀哦！
抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。
抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。
抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。
抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 烤箱 西点 蛋糕

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