基础抹茶戚风蛋糕

精品
13.0万 浏览 915 收藏
收藏
家有虫儿飞
家有虫儿飞
＋ 关注

爱抹茶就不得不做的抹茶戚风，不过有点失望颜色出来没有之前的菠菜戚风好看

基础抹茶戚风蛋糕的用料

温水 55克 低筋面粉 70克
鸡蛋 4个 白砂糖 20+45克
抹茶粉 7克 油 45克

基础抹茶戚风蛋糕的做法

基础抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

抹茶温水化开，倒入油，20克糖，加入四个蛋黄
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

切拌均匀成蛋黄糊糊
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分好的蛋清放在无油无水的容器中
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到大鱼泡加入15克糖
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打到细腻的小泡泡加入15克白糖
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续加入15克白糖打发到直立小尖角
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器拉起来的状态
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

这个时候先预热烤箱300摄氏度。然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌，注意不要搅拌，想炒菜那样从底部翻到上面，另外一个手配合转动盆，这样更快一点
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入最后三分之一的继续切拌均匀
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

切拌好的面糊，加了抹茶粉更容易消泡，所以切拌的时候手法要轻，快，但是要混匀。最后的状态滴落下来是会堆积一起，不是直接流开的状态
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

从高处将面糊倒入模具，轻微震出气泡
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

300度烤一个小时，我没盖，颜色有点深但也可以接受，有一点开裂没很大影响。没发满盆是因为配方用了四个鸡蛋，而且我的模具也比较深。一般8寸戚风要满盆的话需要6个鸡蛋吧，不做蛋糕胚的话这个没什么特别影响。特殊时期少用点鸡蛋：）
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣一个小时冷了就可以脱模。活底模具扒拉扒拉周边，就很容易脱模了
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

切开看看，里面组织很细腻的
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

捏捏弹性很足的
基础抹茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

黑的背景也很酷

基础抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清要分干净，不能混入蛋黄。要用无油无水的盆很容易打发。这个方子做了好多次，按照步骤对照着图片都可以成功的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

基础抹茶戚风蛋糕的其他做法更多

基础抹茶戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

基础抹茶戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 基础抹茶戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 基础抹茶戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活