红烧鲳鱼

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法兰黄
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#黄家私房家常菜系列#

红烧鲳鱼的用料

鲳鱼 1条 姜丝 少许
蒜片 少许 葱花 少许
盐 少许 糖 少许
老抽 少许 生抽 少许

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼洗净、刮鳞、去内脏、腮后，抹去多余水分，加少许盐、料酒腌15分钟。
红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

起油锅放入姜片爆香
红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

擦干鱼身水分，小心放入鱼，煎至定型、鱼身鼓起。
红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

翻身煎另一面（没掌握好这次破皮了） 倒入料酒和酱油上色，倒入适量热水，盖上锅盖小火煮，待收汁时停火。
红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

出锅放上葱段点缀。
红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

搞定！

红烧鲳鱼的烹饪技巧

鲳鱼鳞片小，湿润的时候容易刮掉，如果鱼较大，建议划花刀便于入味；油温要高、鱼身要去掉水分，才不会溅油、破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 法兰黄 编写，未经授权不得转载

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