粉红少女心火龙果乳酪派

8651 浏览 22 收藏

Rayna2018

＋关注

对于超级自律、有着钢铁般减肥意志的我来说，有些美食就算再好吃，如果高糖高油高热量，那么我一样可以毫不犹豫地拒之门外。然而，偏偏有那么一款甜品，能够轻松让我卸下防备，特别是加入了那一抹少女粉之后，越发让我丧失抵抗力。我相信只要您吃上一口就绝对停不下来。那酥脆的外壳和绵滑的内馅，令人唇齿留香、回味悠长。这颜色这质感是不是很有说服力？反正，早餐我一口气就吃了两大块。您，要不要一起做起来？

火龙果乳酪派的用料

派皮食材：	低筋面粉 100克
黄油 50克	细砂糖 8克
食盐 2克	全蛋液 25克
派馅食材：	奶油奶酪 150克
淡奶油 85克	细砂糖 30克
全蛋液 30克	红心火龙果 30克
玉米淀粉 15克	柠檬汁几滴

火龙果乳酪派的做法

步骤1

派皮食材：低筋面粉100克、黄油50克、细砂糖8克、食盐2克、全蛋液25克。蛋液可以用水代替，口感也很好。因为派馅里用到差不多半只蛋，所以剩下来的半只我就放在了派皮里。

步骤2

派馅食材：奶油奶酪150克、淡奶油85克、细砂糖30克、全蛋液30克、红心火龙果30克、玉米淀粉15克、柠檬汁几滴。

步骤3

黄油切小块，不用软化，和派皮材料中的低粉、糖、盐混合，要叉子一边碾压一边搅动，拌成如图中的颗粒状，然后加入25克全蛋液。

步骤4

团成面团。注意不要过度揉面，没有干粉、成团就可以了。揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室静置松弛半小时。

步骤5

取出松弛好的面团，隔油纸擀开，成为比派盘略大的圆形薄片。如果面团较硬不好操作，可以室温回温一会儿再处理。

步骤6

预热烤箱，180度，上下火。面片放入派盘，处理贴合，用擀面杖沿派盘擀一圈，去除多余的部分，然后用叉子在底部叉满小孔。

步骤7

派底铺油纸，放上干净的豆子，放入预热好的烤箱中层，烤制15分钟。

步骤8

取出，移去豆子和油纸，晾凉备用，不要脱模。派皮底部叉孔和压豆子都是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。预先单独烤制可以使派皮更酥脆。

步骤9

派馅食材中除了玉米淀粉之外，全部投入到破壁机中。

步骤10

启动破壁机酱料功能，搅打大约1分钟左右，各食材会完美融和，形成细腻的糊状。

步骤11

打好的混合物倒出，筛入15克玉米淀粉，用刮刀轻柔而快速的翻拌，到没有干粉就停手。

步骤12

完成的派馅面糊是较为浓稠的状态，滴落的部分形成的纹路不会马上消失。

步骤13

烤箱预热，160度，上下火。派馅面糊倒入烤过的派皮中，用刮刀刮平表面，如果有较大的气泡要用干净的牙签挑破。

步骤14

放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟左右至内馅完全凝固即可取出。要想成品颜色漂亮要随时注意观察表面情况，如果上色过快或者出现裂痕则表示温度偏高了，需要及时降低温度。烤制过程中出现细小的开裂也不用慌，因为出炉后会有少许回缩，小裂痕也会随之闭合。注意：此处的温度和时间仅供您的参考，请根据自家烤箱的脾性进行调整。