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鱼钩鱼烧黄瓜
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鱼钩鱼烧黄瓜 应该是是浙西地区山野农家菜，随着老阿爸野鱼馆在各地开张营业而广受大家熟知和喜爱。某天突然兴致来了决定在家高仿一下，没想到神形兼备，也特别好吃……又会了一道招待客人的硬菜，只是没有考证鱼钩鱼是什么鱼，就拿刺少的黑鱼练手吧。
鱼钩鱼烧黄瓜的做法
步骤1
一条约2斤的黑鱼开膛去腮刮鳞洗净（2019年8月价格24元/kg）
步骤2
背部间距二三公分分段剁开但不剁断，剁不准就刀割再上剪刀。分段越多越易弯曲造型但容易炖烂毁容，但分段少了不易摆盘，自己掌握分寸
步骤3
放入盆中加大蒜叶、姜片、蒜片、盐，和料酒，用手按摩鱼儿每寸肌肤和裸露的肌肉，充分腌制至少15分钟
步骤4
腌鱼的时候，准备好配菜，黄瓜切滚刀块，大葱切马蹄片、八角花椒和干红辣椒，绿线椒红米椒，姹紫嫣红
步骤5
五花肉切3毫米片，因为最近猪肉价格贵得又上了新闻联播，所以我家没有五花肉，在冰箱找出来一块纯肥肉模拟一下吧，有肉香就行了
步骤6
鱼差不多腌够了时间，开始制作了。热锅凉油下五花肉翻炒出油，加入所有除线椒米椒之外的香辛料，干辣椒八角花椒姜片蒜瓣和大葱翻炒，瞬间空气中弥漫开芳香扑鼻的气味
步骤7
倒入一罐啤酒，品牌不限。一罐啤酒是不够的，后面还要加清水哦
步骤8
调入老抽生抽和少许干豆豉
步骤9
待烧开沸腾，小心放入腌好的鱼，并加入黄瓜，加水至刚刚淹没鱼
步骤10
加盖转中火炖，不时摇动锅，不要让鱼儿粘底
步骤11
汤汁收到一半时加入线椒和米椒，调入适量白糖，转大火收汤至粘稠，期间要用大勺将汤汁淋在鱼身上，当然要继续晃锅。不要想着把鱼儿翻面！翻不了的，一翻就碎
步骤12
汤汁收得差不多了调入盐和鸡精调味，就可以装盘了，鱼太大直接从锅里侧倒入大盘子即可。摆上香菜上桌
步骤13
这道菜鲜香浓郁，尤其是黄瓜，吸收了鱼和五花肉的滋味，特别好吃，事实上这道菜最先被抢光的就是黄瓜了。还等什么呢，盛上大碗米饭，开动筷子，安抚你那饥肠辘辘的灵魂吧！鱼钩鱼烧黄瓜的烹饪技巧
冬天装锅仔，当火锅吃也不错。大葱其实不用太早放入，随辣椒一起后放，香味会更好，放早了被炖得太软烂，反而不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-18
©本菜谱的做法由 越夜越有鸡 编写，未经授权不得转载
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