新疆炒米粉

8.8万 浏览 435 收藏
收藏
smile_Cicy
smile_Cicy
＋ 关注

北漂的孩纸，总是想念家乡的味道，虽然北京也有啊臻之类的，但还是有自己DIY的冲动，小试牛刀，效果不错。分享给大家。祝愿每个不管离家多远的孩子，都能吃上家乡的味道。

新疆炒米粉的用料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉） 250g） 油 适量
芹菜 适量 干红辣椒（安吉海） 15g
干工辣椒（小米辣） 3g 郫县豆瓣酱 30g
笑厨番茄酱 30g 6月香豆瓣酱 10g
葱 15g 生抽 2g
盐 2g

新疆炒米粉的做法

新疆炒米粉的做法图解1

步骤1

米粉放在大锅里，开火煮五分钟，然后泡一小时。变粗变软后盛出来用清水洗一下，洗掉上面的浮粉。 芹菜切细点，安集海干辣椒切碎，小米椒干辣椒两个切碎，鸡胸脯切薄片用生抽和盐腌渍一下。
新疆炒米粉的做法图解2

步骤2

热锅凉油，油温烧至五成热下辣椒碎和葱。
新疆炒米粉的做法图解3

步骤3

小火把辣椒煸香，到辣椒微微变深。
新疆炒米粉的做法图解4

步骤4

加入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、番茄酱，继续翻炒。
新疆炒米粉的做法图解5

步骤5

炒均匀后加入鸡肉。
新疆炒米粉的做法图解6

步骤6

鸡肉翻炒到断生，加入米粉，剩余的葱继续翻炒。
新疆炒米粉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，把水分炒干后再炒一会儿。
新疆炒米粉的做法图解8

步骤8

沿锅边加少许水，因为粉没有煮过，所以这里要盖上锅盖焖煮三分钟，注意不要糊锅。
新疆炒米粉的做法图解9

步骤9

水量还有锅底一点点的时候加入芹菜，炒匀。芹菜还会析出一些水，炒到汤汁是自己想要的量时就可以出锅啦！

新疆炒米粉的烹饪技巧

新疆饭，万变不离其宗：安集海，西红柿。所以想炒出新疆味要用安集海，就像想炒出四川味要用海椒。番茄酱不能用番茄沙司，一定要纯番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 smile_Cicy 编写，未经授权不得转载

新疆炒米粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

新疆炒米粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新疆炒米粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 新疆炒米粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活