【新疆炒米粉】

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一直被很多小视频平台里的【新疆炒米粉】深深吸引！研究好了米粉酱如何制作，那炒米粉岂不是更容易啦！

新疆炒米粉的用料

鸡腿 1只 米粉/粗米线 250克/3人份
芹菜 2根 蒜苗/蒜苔 3棵
绿豆芽 5毛钱的 青椒 2个

新疆炒米粉的做法

【新疆炒米粉】的做法图解1

步骤1

❶准备鸡腿一个
【新疆炒米粉】的做法图解2

步骤2

❷鸡腿拆骨，鸡腿肉切大丁备用
【新疆炒米粉】的做法图解3

步骤3

❸我用的是云南粗米线，比正宗新疆米粉略略细一丢丢，口感啥的是一样的！ 【米线泡发】：粗米线/米粉最好的泡发方式就是提前一晚，准备一满盆烫手的水，米线直接扔进去！等第二天吃的时候，粗米线/米粉泡发的圆润白净.【比直接水煮方便省事还不会翻车硬心】. 70-80克干米线/米粉足够一个成人吃撑！ 煮米线/米粉：滚水下锅，水开关火，捞出过凉！一定不要久煮，好的米线或米粉久煮会化开，变成一锅米糊汤，过凉水口感更筋道！
【新疆炒米粉】的做法图解4

步骤4

❹准备配菜，正宗的云南炒米粉肯定少不了芹菜，根据喜好我还配了青椒丝，蒜苔和绿豆芽！
【新疆炒米粉】的做法图解5

步骤5

❺重点是炒米粉酱！需要红油豆瓣酱2勺，蕃茄酱两勺，蚝油2勺，黄豆酱两勺，甜面酱1勺，辣椒粉1勺（辣度自己掌握）！这个酱可以提前用油炒制出来！随用随取！也可以炒米粉的时候再制作！
【新疆炒米粉】的做法图解6

步骤6

❻锅中放底油，下姜末蒜片炒香，下鸡肉炒断生，放白胡椒粉去腥！根据自己口味加入炒米粉酱.翻炒均匀，加入淹没鸡肉的水，冒泡后小火翻炒两分钟，下入配菜，翻炒1分钟！下入煮好的米线/米粉.翻炒均匀，根据口味调整咸度！翻炒均匀后即可出锅装盘！
【新疆炒米粉】的做法图解7

步骤7

当当当当！一碗超爽的新疆地道炒米粉搞定！

新疆炒米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

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