山药木耳乌鸡汤

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陈米开
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木耳 ，又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

山药木耳乌鸡汤的用料

乌鸡腿（翅） 适量 山药 适量
木耳 适量 生姜 几片
清水 适量 料酒 适量

山药木耳乌鸡汤的做法

山药木耳乌鸡汤的做法图解1

步骤1

黑木耳泡发，清洗干净，沥干备用。
山药木耳乌鸡汤的做法图解2

步骤2

山药去皮洗干净，切段。
山药木耳乌鸡汤的做法图解3

步骤3

乌鸡腿（翅）清洗干净剁块，锅中加水煮开，加少许料酒焯熟乌鸡腿（翅）。
山药木耳乌鸡汤的做法图解4

步骤4

把山药木耳乌鸡腿（翅）放入汤盅里，加入适量的清水和几片生姜。
山药木耳乌鸡汤的做法图解5

步骤5

送入蒸烤箱中。
山药木耳乌鸡汤的做法图解6

步骤6

蒸烤箱调蒸功能时间1.5小时。
山药木耳乌鸡汤的做法图解7

步骤7

加少许盐提味！

山药木耳乌鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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