绿豆沙月饼

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我非常喜欢吃豆沙，喜欢绿豆沙的清香味道，但是我没自己做过，所以趁着小宝睡着，又有给我看孩子的，我尝试了一下，很成功。在绿豆，给宝宝喂奶，哄宝宝睡觉之间转我也是够疯狂的。 我家里的绿豆是带皮的，热水泡一两个小时，水凉之后就可以把皮去掉，很麻烦，我用了好多种办法，最后在漏勺上搓皮最好用，一个小时差不多就弄完了，有些漏掉的，也没去挑所以用去皮绿豆最好了。 做的太匆忙，没有详细的图，敬请见谅，有疑问的可以问我

绿豆沙月饼的用料

去皮绿豆 250克（煮熟大概500克左右） 细砂糖（磨碎的冰糖更好） 80克
麦芽糖浆 40克 蜂蜜 10克
黄油 20克 玉米油 50克
中筋面粉 110克 枧水 2克
转化糖浆 85克 花生油 25克
蛋黄液 蛋一个蛋黄加一勺蛋清一勺水

绿豆沙月饼的做法

步骤1

先做饼皮，将枧水，转化糖浆，油混合均匀，筛入面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时

步骤2

绿豆洗净，放入锅中，加入约两倍的水，大火煮开，不断搅拌，煮到用手能撵开，几乎没有水为止，如果水没了豆不熟，再加点水继续煮，直到豆熟了

步骤3

煮熟的绿豆放入控水的盆中沥水，多沥一回儿，水分越少越好
绿豆沙月饼的做法图解4

步骤4

用料理机或是料理棒之类的，将绿豆打成泥，备用
绿豆沙月饼的做法图解5

步骤5

不粘锅放入黄油化开后放上豆泥，搅拌均匀后加入玉米油，继续翻炒，一定要小火，分多次加入糖，麦芽糖浆，蜂蜜（可有效去除豆腥味），可适自己情况删减用量（这个用量甜度刚好，不是很甜）一直翻炒，直到没有水分，豆泥油亮亮的比较干为止，放凉备用
绿豆沙月饼的做法图解6

步骤6

将饼皮和豆沙皮搓成大小均匀的圆球，我是按照2:8比例做的，皮比较薄，容易破，做成月饼胚，沾少许面粉放入模具，压制成型。 用喷壶喷少许清水，雾状的水落在月饼上
绿豆沙月饼的做法图解7

步骤7

烤箱200度预热，上下火190放入饼胚烤五分钟后刷薄薄的一层蛋液，继续烤15分钟，拿出放凉，密封保存2-3天，回油后更好吃
绿豆沙月饼的做法图解8

步骤8

我大宝在家，很难等到回油。我是做了9个75克的，一个50克的，数量仅供参考

绿豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 芝麻酱Q 编写，未经授权不得转载

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