西红柿炒茄子

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姥爷一直嚷嚷茄子炒得不好味道不对 十几年了 难得今天亲自下厨 果然炒菜步骤不同 味道不同

西红柿炒茄子的用料

西红柿 2个 茄子 1个
蒜 适量 葱 适量
生抽 适量 盐 适量
五香粉 适量 姜 适量
蚝油 适量 大料 两瓣

西红柿炒茄子的做法

步骤1

葱姜蒜切末备用；茄子切片后手撕成小块；西红柿切丁备用。

步骤2

热锅后加少量油，热油下大料，大料变色后放入葱姜蒜，稍变色后放入西红柿丁，大火炖成汤汁。注意⚠️此时加入生抽、蚝油、五香粉调色调味。

步骤3

番茄炖成汤汁后加入手撕茄子（这里后方茄子很重要 不会让茄子变黑而是西红柿的红色），茄子把西红柿的汤汁收尽时，顺锅边加入水，慢炖约7分。时间自己掌握，加盐收汁出锅。

西红柿炒茄子的烹饪技巧

大料和五香粉的加入让茄子有了炖肉的味道，先放番茄后方茄子，这样的顺序和以前我的习惯不同，可以用更少的油，也可以让茄子颜色更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 泡泡没有沫 编写，未经授权不得转载

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