卤牛腱子

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卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

卤牛腱子的用料

牛腱子 1000g 姜 10g
葱 8g 啤酒 330g
水 适量 料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果 适量

卤牛腱子的做法

#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解1

步骤1

牛腱子处理好，洗净；
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解2

步骤2

姜洗净去皮切片、葱洗净；
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解3

步骤3

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果准备好；
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解4

步骤4

锅中放入适量水，加入牛腱子焯水，把血水泡沫煮出，捞出冲洗干净，水弃之；
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解5

步骤5

锅中重新放入适量水，所有材料除白砂糖和盐外，加入锅中，大火烧开，转中火盖上盖子焖煮2小时；
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解6

步骤6

煮熟后加入适量盐和白砂糖调味，浸泡一夜切片即可食用
#“果”然有道# 卤牛腱子的做法图解7

步骤7

成品图

卤牛腱子的烹饪技巧

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味； 2、焖煮中途要时不时翻面； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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