抹茶干果雪花酥

精品

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老方小雨

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近二年有个“词”特别火，那就是“网红”；专指人或特定事物一瞬间通过网络红遍大江南北人人皆知。虽说我对网红并不感冒、但遇上感兴趣的或美食类的网红，也会饶有心趣地去尝试学习，满足一个吃货的好奇心。正这当下流行的雪花酥一般，刚开始真的不以为然，后有人想吃就特地网购相应食材做了不少原味雪花酥；切糖的时候跟小朋友一样馋到不行，一边切一边忍不住地偷吃；浓浓的奶味夹杂着坚果的香和蔓越莓的酸甜，紧接着则是饼干的酥脆及牛轧糖的轫劲，瞬间融化着、交织着、真的太美妙了，让人欲罢不能，吃了还想吃。结果自然不出所料受到大家在一致称赞，特别是侄子侄女和小朋友更是爱到不行~~~

抹茶干果雪花酥的用料

黄油 20克	奶粉 20克
杏仁 15克	抹茶粉 2.5克
开心果 12克	碧根果 12克
蔓越莓 25克	棉花糖 75克
小奇福岩盐饼干 80克

抹茶干果雪花酥的做法

步骤1

备好食材，干果都是事先已烤熟的

步骤2

首先将蔓越莓与碧更果等混合均匀、小饼干一掰二半备用

步骤3

接着将两份奶粉中加入抹茶粉混合均匀，红色小碗是表面装饰用的

步骤4

步骤5

锅中放黄油、开小火加热至完全融化，然后倒入棉花糖

步骤6

用耐热硅胶刮刀以翻炒+按压的方法炒至棉花糖完全融化

步骤7

倒入抹茶奶粉、用刮刀快速不停地翻炒、以防糊底

步骤8

关火，把拌好的干果和小奇福饼干倒进去

步骤9

利用锅的余温、用刮刀迅速把食材相拌裹匀、不然糖凝固了就不好搅动

步骤10

取出迅速移至不沾金盘中、戴上一次性手套趁热握起糖块上下、里外来回揉翻，让糖包裹的均匀紧实些

步骤11

然后轻轻按压整理一个长方体

步骤12

取适量备好的抹茶奶粉用筛网筛在上面

步骤13

然后将其它几面也都筛上抹茶奶粉

步骤14

待糖块完全冷却后、用糖刀切成均匀小块、抹茶干果雪花酥就做好了

步骤15

抹茶干果雪花酥就做好了

抹茶干果雪花酥的烹饪技巧

1、做雪花酥跟牛轧糖的方法比较类似，只是材料更多些，但切记一定要用不粘锅 2、干果品种根据自己喜欢选用，试过几次发现加开心果的口味最好吃，总量控制在60左右效果好 3、建议用硬点脆点的小饼干，像消化和苏打类饼干太酥的、一碰即碎吃起来全是沫沫影响口感；我是直接网够了一大袋台湾小奇福饼干，岩盐口味来做的，味道确实是超级棒，家人朋友都称赞 4、喜欢口感软点：在棉花糖融化之后立即加入粉状材料；喜欢吃硬点的：则在棉花糖融化后，再多炒30~40秒左右之后再倒入奶粉 5、后期整理糖块时带上一次手套会更好操作，且又干净卫生些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：无水印派挞酥烘焙甜炒

老方小雨

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