古早流心蛋糕

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牟牟640
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昨晚突然想吃流心蛋糕，可能身体急需能量，想着秋季应该长点肉好过冬，这段时间女儿放假在家，就天天研究美食，罪过啊！

古早流心蛋糕的用料

玉米油 45g 绵白糖 14g
鸡蛋 3个 低筋粉 40g
芝士片 3片 香草精 1瓶盖
朗姆酒 1瓶盖 6寸活底模具 1个
锡箔纸 2张 牛奶 56g

古早流心蛋糕的做法

古早流心蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油倒入奶锅（奶锅用纸擦干净，不要有水），开小火！油热关火，千万别煮开！我大概煮了30秒！
古早流心蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉提前称好！
古早流心蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉筛入热油，拌匀！不要顺时针搅拌，要像炒菜一样拌！拌完凉凉！
古早流心蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄，蛋清分别2个盆！蛋清的盆要无水无油！
古早流心蛋糕的做法图解5

步骤5

一瓶盖香草精倒入面粉糊中（记得这时面粉糊已冷却才行），混合均匀，这时烤盘加水，150度加热。
古早流心蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分2次拌匀，不要顺时针搅！
古早流心蛋糕的做法图解7

步骤7

再分2次加入牛奶拌匀！（这里我弄反了，应该先加牛奶再加蛋黄，不过做出来差不多）。
古早流心蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的糊细腻！
古早流心蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清加一瓶盖朗姆酒，糖，打！
古早流心蛋糕的做法图解10

步骤10

打到带弯钩，刚刚不流动！一边打一边看！
古早流心蛋糕的做法图解11

步骤11

放一半蛋清入面糊拌匀（十字交叉拌）
古早流心蛋糕的做法图解12

步骤12

再将伴好的面糊倒入剩下的一半蛋清中拌！
古早流心蛋糕的做法图解13

步骤13

混合均匀的面糊
古早流心蛋糕的做法图解14

步骤14

模具提前用锡箔纸包起来，防止入水！包2层！
古早流心蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入一半多一点的面糊
古早流心蛋糕的做法图解16

步骤16

铺上芝士片
古早流心蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入剩余的面糊，震一下
古早流心蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱，水浴法（就是提前将烤盘加水预热，隔水烤），下管150度，上管120度，30分钟，最后10分钟，上管调至150度，给表面上色，我是守在旁边看着，时不时转一下，这样颜色比较均匀！
古早流心蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉，颜色纹路都很好看！
古早流心蛋糕的做法图解20

步骤20

拿个瓶子放底座，用小刀顺蛋糕边划一圈，围边自然脱落！
古早流心蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋糕取出
古早流心蛋糕的做法图解22

步骤22

趁热来一块，duangduang的，流心的，口感细腻，润滑！
古早流心蛋糕的做法图解23

步骤23

摆盘也漂亮
古早流心蛋糕的做法图解24

步骤24

第二天冷了，就不流心了，不过更香醇！
古早流心蛋糕的做法图解25

步骤25

拿我女儿的画做底板，拍照不错哦！

古早流心蛋糕的烹饪技巧

1:模具提前用锡箔纸包起来，如果不是活底就不用包，记得要包2层。 2:油不要热开，如果万一热开，就端着锅画圈圈，等冷一冷再放入低粉 3:混合面糊不要顺时针！ 4:这款蛋糕不是很甜，很淡，不习惯的可以加大糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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