卡仕达酱流心蛋糕（自创）

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卡仕达酱流心蛋糕的用料

（蛋糕胚） 鸡蛋 3个
低筋面粉 45g 纯牛奶 35g
色拉油 30g 糖粉 40g
柠檬汁 几滴 （卡仕达酱）
纯牛奶 100g 糖粉 25g
蛋黄 1个 玉米淀粉 5g
低筋面粉 5g 奶油 50ml

卡仕达酱流心蛋糕的做法

卡仕达酱流心蛋糕（自创）的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开装在两个无水干净的容器中（照片太大了）
卡仕达酱流心蛋糕（自创）的做法图解2

步骤2

（蛋清中不能有一点蛋黄，否则不能打发）在蛋清中加入几滴柠檬汁（可以用白醋代替），分三次加入糖粉，打发至蛋白能拉出山尖，但不要打发太久不然蛋糕会不松软
卡仕达酱流心蛋糕（自创）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀

步骤4

然后加入牛奶拌匀（不好意思忘记拍照了）

步骤5

加入面粉，用搅拌器呈Z字型半匀，不能画圈搅拌会影响口感

步骤6

烤箱预热170度15分钟

步骤7

取一点蛋白加入蛋糊拌匀，然后把蛋糊全部倒入蛋白中，翻拌好

步骤8

倒入6寸模具中，在外面裹层锡纸，在桌上稍微振一下，把气泡振出来，然后放入预热好的烤箱170度35分钟

步骤9

然后我们来制作卡仕达酱啦

步骤10

将馅的蛋黄打至发白，加入面粉和淀粉搅拌

步骤11

牛奶加入砂糖煮至冒小气泡

步骤12

将煮好的牛奶倒入一部分到蛋糊中，拌匀，然后把拌好的奶糊全部倒入牛奶中搅拌，小火一直搅拌至变浓稠

步骤13

把煮好的奶糊倒入碗中隔水冷却放入冰箱

步骤14

打发淡奶油，取出奶糊，搅拌均匀（做好啦）把酱装入裱花袋中备用

步骤15

将烤好的蛋糕在桌上震一下脱模，放到裱花台
卡仕达酱流心蛋糕（自创）的做法图解16

步骤16

用蛋糕刀在中间刮一个小口，不要切开了，然后把酱挤去蛋糕中，再换其他裱花嘴按自己喜好装饰蛋糕

卡仕达酱流心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 小粽子j 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 外国菜 烤

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