蓝莓戚风蛋糕

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芸淡疯晴
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现在正是吃蓝莓的好季节，到超市买了一小盒也要十块钱啊。为了不浪费资源，我来做蓝莓戚风蛋糕吧

蓝莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 1个 牛奶 10克
低筋面粉 12克 白糖 10克
玉米油 10克 蓝莓 适量
白醋 一两滴

蓝莓戚风蛋糕的做法

蓝莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的盆里。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶，油
蓝莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀。至乳化成功。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
蓝莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

手动打蛋器以画Z 字方式拌均匀。放一旁备用。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄，有一点都不行哦。蛋清里放白醋，糖一次性加入。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先低速打发到有很多小气泡糖化了，然后转高速打发
蓝莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到这样的干性发泡，提起打蛋头能看到立起小尖角不倒。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
蓝莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把最后三分之一蛋白也加进来翻拌均匀。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

这是拌好的蛋糕糊哦
蓝莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒进船型纸托里，轻轻震两三下，震掉大气泡。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

摆入几颗新鲜蓝莓，立马送入烤箱160度半小时左右，烤箱必须提前预热十分钟哦。
蓝莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好了拿出来震两下把热气震掉，放凉了再开吃哦。

蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋选新鲜蛋重量55-60克左右的，蛋清最好冷冻五分钟再拿出来打发，这样打发的蛋白特别稳定。翻拌要轻又快，不要拌太久，不然消泡哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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