戚风蛋糕

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戚风蛋糕是烘培入门必备款，是很多烘焙新手都必须尝试的基础款，其口感蓬松暄软，深受小朋友们的喜欢！其实做法并不难，自己在家也能轻松做，不用烤箱，只要一口多用锅就能烤出媲美烘焙店的蛋糕！自己做的蛋糕干净健康无添加，柔软香甜比买的更好吃！
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 植物油 40g
清水 40g 黑小麦粉 85g
肉松 适量 熟黑芝麻 适量
白砂糖 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材 5个鸡蛋｜40克植物油｜40克清水 85克黑小麦粉｜肉松｜熟黑芝麻 调味品 60克白砂糖 锅具 鹅妈妈新款316多用锅
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄搅匀后倒入40克清水、40克玉米油再次搅拌均匀；
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入85克富硒石磨黑小麦粉（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，比普通小麦更营养）；
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

划十字刀搅拌均匀至无干粉状；
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

60克白糖分三次倒入分离出的蛋清中，用海氏打蛋器打发；
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至提起搅拌器，蛋白霜不掉落呈干性发泡状即可（这一步一定要做到位，蛋糕是否蓬松暄软，这一步很关键）；
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，沿着边缘从底部往上翻拌均匀（切勿画圈搅拌，会导致消泡）；
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

充分翻拌到位，否则烤出来的蛋糕会有白点或者容易塌陷；
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

鹅妈妈压力锅涂抹上植物油防止粘连；
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

撒上适量肉松、熟黑芝麻；
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

盖盖小火慢烤30分钟左右就好啦；
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

无需烤箱，家里有多用锅就能做懒人版戚风蛋糕，再抹上奶油，装饰上水果就是生日蛋糕啦，跟着步骤来，简单到没法失败；
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

内部组织细腻，柔软不干柴，按压轻松回弹，学会还去什么蛋糕店呀，自己在家就能实现戚风自由啦；

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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