刺猬卡通馒头

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芸淡疯晴

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好久没做卡通馒头了，今天用白面做刺猬吧

馒头的用料

水 65克	中筋面粉 120克
耐高糖干酵母 1克	糖 5克

馒头的做法

步骤1

面包桶里放水，酵母化开

步骤2

放面粉，糖

步骤3

开启面包机揉面程序，揉十分钟就可以啦，面团光滑。盖上盖子发酵大约三十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口不回缩就好了

步骤4

揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再次揉光滑

步骤5

平均分成五个小剂子，把每个剂子都充分揉光滑排气

步骤6

再揉成这样，其他没有造型的面团记得盖保鲜膜防止风吹干的。

步骤7

用剪刀把嘴巴，刺都剪好，看我剪得还可以吧，哈哈

步骤8

剪点枸杞当作眼睛，怎么样简单吧。小可爱

步骤9

放进铺了油纸的蒸屉里盖上盖子进行二次发酵大约20分钟左右，1.5倍大小。锅里放冷水，开大火蒸15分钟左右

步骤10

蒸好了闷三四分钟左右再开盖子。千万别蒸好了就立马开盖子会塌的，但是也别闷太久，水会滴在馒头上，这样也会塌。

馒头的烹饪技巧

酵母不要直接和白糖混在一起，一定要隔开，面团要揉光滑，切开看里面没有气孔。这样蒸出来的馒头也没有大气孔，组织会非常细腻。发酵如果没有到位，蒸好的馒头弹力不足，吃起来硬邦邦的。蒸好的馒头捏一下会立马反弹。在整形的过程中其实也在发酵，所以最好开空调把室温降下来，动作尽量快点吧。
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创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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